夕食の懐石料理は四季折々で変わるという。
季節を感じさせる飾り付けた先付で始まり、
目で楽しめる料理が卓を飾る。

味の綺羅星を愛でる宵

はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

夏の献立のお題目は、「奥湯河原で宵涼み」でございます。夏の夕暮れ、天空を覆う青紅葉や、木々をすり抜ける風の音、海石榴の風景を楽しむ旬の味を表現致しました。

夏のお献立

夏の献立 ~奥湯河原で宵涼み~

食前酒 涼風 すずかぜ
先付 自家製 寄せ豆乳
前菜

北海道産 日なた育ちのとうもろこし寄せ
北海道産 じゃがいも摺り流し
神奈川県産 サザエの辛子味噌のせ
高知県産 手長海老の甘露煮
山梨県産 信玄鶏塩麹焼き
静岡県産 白瓜の雷干し
神奈川県産 山桃のゼリー寄せ

碗物

清汁仕立て 徳島県産ハモの葛叩き 冬瓜 オクラ

お造り

北海道産  イシガレイ竹紙昆布和え 自家製白ポン酢
神奈川県産 イサキ焼き霜 自家製梅肉酢
青森県産  本マグロ 自家製にんにく醤油
熊本県産  才巻海老 自家製にんにく醤油
北海道産  水ダコ湯引き 自家製梅肉酢

天城の本山葵を添えて

焼物 神奈川県産 活〆鮎塩焼き
  たで酢
  ふき味噌
  棒生姜
強肴 白老牛しゃぶしゃぶ 季節の野菜とともに
  自家製醤油だれ
  自家製胡麻だれ
進肴 相模湾産 スズキと夏野菜のみぞれ餡掛け
止碗

白だしとじゅんさいの赤出汁

香の物 登別藤崎わさび園のわさび昆布キャベツ和え
自家製香の物 糠漬け 大根・人参 胡瓜の浅漬け 梅風味長芋漬け
御飯 北海道産 ゆめぴりかの釜炊ご飯

デザート

 

季節の果物 スイカ・マスカット
自家製デザート 水羊羹 桃・夏みかん 抹茶のチーズケーキ 生姜のシャーベット

 


令和六年六月
海石榴 料理長 山本 浩司

華やかな懐石料理に加え、米沢牛ステーキ、伊勢海老鬼殻焼など、お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。

※前々日の12:00までにご予約ください。

特別料理

 

米沢牛ステーキ 8,800円(税込)
旨味・香り・品質、どれをとっても高品質の米沢牛。
上質な霜降りの肉の弾力と柔らかな食感をご堪能下さい。
牛ステーキ(2021年)
 
鮑の柔らか煮 7,700円(税込)
鮑を柔らかく煮付けいたしました。
総料理長秘伝の味付けをお楽しみください。
鮑のやわらか煮
 
伊勢海老鬼殻焼 7,700円(税込)
新鮮な伊勢海老を料理長特製のタレで香ばしく焼き上げました。
伊勢海老鬼殻焼
 
特別料理プラン ご予約
 

 

ご朝食

朝の御献立

ご朝食_海石榴

  ※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
口初め 野口ファームジュース
口取り 本鮪の旨煮
大和芋のとろろ 青のり
釜揚げしらすと大根卸し
蒲鉾 サザエわさび漬け 海苔佃煮
牛肉山椒煮
梅干し 柚子大根 しば漬け
炙り辛子明太子
小松菜のお浸し
烏賊塩辛
向付 鯛のお造り
焼物 あぶらカレイの西京焼き
出汁巻玉子
温物 鶏の餡かけ 京がんもの含め煮
汁物 舞茸とあおさのお味噌汁
ご飯のお供 のぐち北湯沢ファームの大豆を使用した納豆
ご飯 北海道米ふっくりんこの釜炊き
デザート フルーツ盛り合わせのレモンジュレ掛け

令和六年三月
海石榴 料理長 山本 浩司

食べ物アレルギーをお持ちのお客様へ

お食事処におきましては、特定原材料アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃいましたら、3日前までに予約センターまでお申し出くださいませ。
可能な限りの対応をさせて頂きます。
尚、御留意いただきたい事項といたしまして、野口観光グループでは食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。
使用食材については製造元からの情報に基づいております。
アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客様におかれましては、お客様の安全を第一に考えお断りする事が御座います。

 

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