はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。
冬のお献立のお題目は「星冴ゆる 冬牡丹と寒椿」でございます。
奥湯河原からも晴れていると満天の星空を眺めることができます。海石榴の庭園にも椿が咲き始めました。
旬の食材や器を使用しております。目でもお楽しみ下さいませ。
はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。
冬のお献立のお題目は「星冴ゆる 冬牡丹と寒椿」でございます。
奥湯河原からも晴れていると満天の星空を眺めることができます。海石榴の庭園にも椿が咲き始めました。
旬の食材や器を使用しております。目でもお楽しみ下さいませ。
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
食前酒 | 星冴ゆる寒椿 |
先付 | 神奈川県産 鮟鱇と大滑子の薄葛 |
前菜 | フカヒレと法蓮草の浸し 富士サーモンちしゃとう巻き 生ハム菜の花巻き トラフグの煮凝り 帆立とブロッコリーの白味噌焼き ワカサギ彩り揚げ 鮟肝の山椒餡かけ |
碗物 | 蓮根餅と白舞茸 清汁仕立て |
お造り | 北海道産 松川カレイ 白ポン酢 青森県産 本鮪 土佐醤油 駿河湾産 サワラ焼霜 煎り酒 相模湾産 才巻海老 土佐醤油 北海道産 ツブ貝 そのままで 自家製つけたれ三種 |
強肴 | 山形県産 米沢牛の豆乳鍋 自家製の辛味噌と共に |
止碗 | 海老芋と葱の赤出汁 |
香の物 | 登別藤崎わさび園のわさび昆布 自家製香の物 キャベツ二色漬 長芋香味漬 赤蕪梅酢漬 スナップエンドウ浅漬 |
御飯 | 北海道産 ゆめぴりかの釜炊ご飯 |
デザート | 自家製デザート りんごの密煮 ぶどう 求肥巻き みかん 京玉露茶 あまおうのチーズケーキ バニラアイス |
令和六年十二月
海石榴 料理長 山本 浩司
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。 | |
口初め | ファームジュース |
口取り | 本鮪の旨煮 大和芋のとろろ 青のり 釜揚げしらす 大根卸し 蒲鉾 サザエわさび昆布 海苔佃煮 牛肉山椒煮 梅干し 沢庵 しば漬け 炙り辛子明太子 小松菜のお浸し 烏賊塩辛 |
向付 | 鯛のお造り |
焼物 | カレイの西京焼き 出汁巻玉子 |
温物 | 鶏の餡かけ 京がんもの含め煮 |
汁物 | 馬鈴薯のお味噌汁 |
ご飯のお供 | のぐち北湯沢ファームの大豆を使用した納豆 |
ご飯 | 北海道米ふっくりんこの釜炊き |
デザート | フルーツ盛り合わせのレモンジュレ掛け |
令和六年十二月
海石榴 料理長 山本 浩司
お食事処におきましては、特定原材料アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃいましたら、3日前までに予約センターまでお申し出くださいませ。
可能な限りの対応をさせて頂きます。
尚、御留意いただきたい事項といたしまして、野口観光グループでは食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。
使用食材については製造元からの情報に基づいております。
アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客様におかれましては、お客様の安全を第一に考えお断りする事が御座います。
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