はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。
月を見て楽しむという意味に沿い、月をイメ ージしたお料理、器をご用意しております。
秋らしさを表現しておりますので是非、目でもお楽しみくださいませ。
はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。
月を見て楽しむという意味に沿い、月をイメ ージしたお料理、器をご用意しております。
秋らしさを表現しておりますので是非、目でもお楽しみくださいませ。
食前酒 | 秋麗 |
前菜 |
新銀杏串 |
温物 |
青森県産 赤甘鯛生湯葉蒸し |
碗物 |
兵庫県産 なごり鱧の葛打ち |
お造り |
長崎県産 本マグロ 自家製土佐醤油 天城の本山葵を添えて |
強肴 | 山形県産 米沢牛鍋 西京味噌仕立て |
追肴 | 山梨県産 信玄鶏と里芋おかき揚げの炊合せ |
止碗 |
なめこと葱の赤出汁 |
香の物 | 登別藤崎わさび園のわさび昆布 自家製香の物 柚子白菜漬け かぶの韓国風浅漬け 胡瓜の糠漬 辛子茄子 |
御飯 | 北海道産 ゆめぴりかの釜炊ご飯 |
デザート
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自家製デザート ベイクドチーズケーキ フルーツソース2種を添えて バニラアイス 巨峰 足柄茶の水羊羹 |
令和五年九月
海石榴 料理長 山本 浩司
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。 | |
口初め | 野口ファームジュース |
口取り | 本鮪の旨煮 大和芋のとろろ 青のり 釜揚げしらすと大根卸し 蒲鉾 サザエわさび漬け 海苔佃煮 牛肉山椒煮 梅干し 柚子大根 しば漬け 炙り辛子明太子 小松菜と薄あげのお浸し 烏賊塩辛 |
向付 | 真鯛のお造り |
焼物 | あぶらカレイの西京焼き 出汁巻玉子 |
温物 | 鶏の餡かけ 京がんもの含め煮 |
汁物 | あおさのり 葱 巻麩 舞茸 |
ご飯のお供 | のぐち北湯沢ファームの大豆を使用した納豆 |
ご飯 | 北海道米ふっくりんこの釜炊き |
デザート | フルーツ盛り合わせのレモンジュレ掛け |
令和五年九月
海石榴 料理長 山本 浩司
食物アレルギーや疾患による食事制限をお持ちのお客様に関しまして、ご宿泊の3日前までにお申し出のあった場合、アレルギーについては原則8大アレルゲン品目(エビ・カニ・卵・乳・小麦・そば・落花生・くるみ)について、お食事制限についてはできる限りの範囲で対応させていただいております。
「エビアレルギー」などの食材そのもの(現物)は除去可能です。
ただし小麦、乳製品などの成分アレルゲンは調味料にも含まれていることがあり、利用範囲が多岐に渡り全てに対応は出来かねるため全てに対応できかねる場合がございます。
また調理施設においても分離された調理場ではなく、調理器具・機材・手などの付着した成分まで完全に取り除くことはできません。
重篤な食物アレルギー症状・食事制限をお持ちのお客様には安全のためお断りする場合がございます。当日を含め直前のご連絡には対応しかねますので、3日前までにお電話またはメールにてご相談くださいませ。
TEL:0570-026577(受付時間10:00~17:00)
以上について、予めご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。
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