お食事

夕食の懐石料理は四季折々で変わるという。
季節を感じさせる飾り付けた先付で始まり、
目で楽しめる料理が卓を飾る。

秋

味の綺羅星を愛でる宵

はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

月を見て楽しむという意味に沿い、月をイメージしたお料理、器をご用意しております。
秋らしさを表現しておりますので是非、目でもお楽しみくださいませ。

秋のお献立

秋の献立～弄月～

食前酒	秋麗
前菜	新銀杏串魳寿司蓮根きんぴらと富士山サーモン昆布〆生ハム貝割れ巻柿とシャインマスカットの白和えズワイ蟹香味漬け煮鮎木の子と法連草の焼浸し
温物	青森県産　赤甘鯛生湯葉蒸し福井県産　越前蟹の内子の醤油漬け
碗物	兵庫県産　なごり鱧の葛打ち
お造り	長崎県産　本マグロ　　　　自家製土佐醤油静岡県産　アオリイカ　　　白ポン酢北海道産　ボタン海老　　　自家製土佐醤油三重県産　ハタ湯霜　　　　白ポン酢静岡県産　太刀魚焼霜　　　煎り酒天城の本山葵を添えて
強肴	山形県産　米沢牛鍋　西京味噌仕立て
追肴	山梨県産　信玄鶏と里芋おかき揚げの炊合せ
止碗	なめこと葱の赤出汁
香の物	登別藤崎わさび園のわさび昆布自家製香の物柚子白菜漬け　かぶの韓国風浅漬け　胡瓜の糠漬　辛子茄子
御飯	北海道産ゆめぴりかの釜炊ご飯
デザート	自家製デザート　ベイクドチーズケーキ　フルーツソース２種を添えてバニラアイス　巨峰　足柄茶の水羊羹

令和五年九月
海石榴　料理長　山本浩司

華やかな懐石料理に加え、米沢牛ステーキ、伊勢海老鬼殻焼など、お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。

※前々日の12：00までにご予約ください。

特別料理

米沢牛ステーキ 8,800円（税込）
旨味・香り・品質、どれをとっても高品質の米沢牛。
上質な霜降りの肉の弾力と柔らかな食感をご堪能下さい。

鮑の柔らか煮 7,700円（税込）
鮑を柔らかく煮付けいたしました。
総料理長秘伝の味付けをお楽しみください。

伊勢海老鬼殻焼 7,700円（税込）
新鮮な伊勢海老を料理長特製のタレで香ばしく焼き上げました。

特別料理プランご予約

ご朝食

朝の御献立

ご朝食_海石榴

	※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
口初め	野口ファームジュース
口取り	本鮪の旨煮大和芋のとろろ青のり釜揚げしらすと大根卸し蒲鉾　サザエわさび漬け　海苔佃煮牛肉山椒煮梅干し　柚子大根　しば漬け炙り辛子明太子小松菜と薄あげのお浸し烏賊塩辛
向付	真鯛のお造り
焼物	あぶらカレイの西京焼き出汁巻玉子
温物	鶏の餡かけ　京がんもの含め煮
汁物	あおさのり　葱　巻麩　舞茸
ご飯のお供	のぐち北湯沢ファームの大豆を使用した納豆
ご飯	北海道米ふっくりんこの釜炊き
デザート	フルーツ盛り合わせのレモンジュレ掛け

令和五年九月
海石榴　料理長　山本浩司

食べ物アレルギーをお持ちのお客様へ

食物アレルギーや疾患による食事制限をお持ちのお客様に関しまして、ご宿泊の3日前までにお申し出のあった場合、アレルギーについては原則8大アレルゲン品目（エビ・カニ・卵・乳・小麦・そば・落花生・くるみ）について、お食事制限についてはできる限りの範囲で対応させていただいております。
「エビアレルギー」などの食材そのもの（現物）は除去可能です。
ただし小麦、乳製品などの成分アレルゲンは調味料にも含まれていることがあり、利用範囲が多岐に渡り全てに対応は出来かねるため全てに対応できかねる場合がございます。
また調理施設においても分離された調理場ではなく、調理器具・機材・手などの付着した成分まで完全に取り除くことはできません。
重篤な食物アレルギー症状・食事制限をお持ちのお客様には安全のためお断りする場合がございます。当日を含め直前のご連絡には対応しかねますので、3日前までにお電話またはメールにてご相談くださいませ。
TEL：0570-026577（受付時間10：00～17：00）
以上について、予めご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。