夕食の懐石料理は四季折々で変わるという。
季節を感じさせる飾り付けた先付で始まり、
目で楽しめる料理が卓を飾る。

味の綺羅星を愛でる宵

はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

冬の献立のお題目は、「寒椿」でございます。
冬に咲く椿が庭を美しく彩る風景を表現致しました。

冬のお献立

冬の献立 ~寒 椿~

食前酒 椿めぐり
先付 湯河原 銀豆富 湯葉の東寺蒸し
前菜

宮城県産 芹の数の子和え
石川県産 赤なまことろろ
北海道産 磯ツブ貝の旨煮
北海道産 大葉百合根いくら添え
北海道産 菜の花美味塩漬
千葉県産 赤かぶ椿寿司
静岡県産 美味鶏の松風
静岡県産 海老芋の蕗味噌焼き

碗物

静岡県産 金目鯛と玉子豆富の葛仕立て

お造り

宮城県産  マグロ    土佐醤油
静岡県産  黒ムツ焼霜  醤油糀
静岡県産  赤ハタ昆布〆 煎り酒
北海道産  ボタン海老  土佐醤油
鹿児島県産 ブリ     醤油糀

伊豆天城の本山葵を添えて

強肴 山形県産 米沢牛串ステーキと季節野菜の炊合せ
大島の塩 わさび ステーキタレ
温物 神奈川県産 スッポンのつみれ鍋
浅草やげん堀の五味を添えて
止碗

函館産 がごめ昆布と法蓮草の赤出汁

香の物 登別 藤崎わさび園のわさび昆布
自家製香の物
静岡県産 赤ピーマン糠漬
静岡県産 水菜浅漬
茨城県産 蓮根キンピラ
静岡県産 大根べったら漬
御飯 北海道産 ふっくりんこの釜炊ご飯

デザート

 

青森県産  焼きりんごサバイヨンソース
神奈川県産 湯河原みかんプリン
北海道産  あずきパイ
高知県産  柚子シャーベット

 


令和四年十二月
海石榴 料理長 大矢 準士

華やかな懐石料理に加え、米沢牛ステーキ、伊勢海老鬼殻焼など、お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。

※前々日の12:00までにご予約ください。

特別料理

 

米沢牛ステーキ 8,800円(税込)
旨味・香り・品質、どれをとっても高品質の米沢牛。
上質な霜降りの肉の弾力と柔らかな食感をご堪能下さい。
牛ステーキ(2021年)
 
鮑の柔らか煮 7,700円(税込)
鮑を柔らかく煮付けいたしました。
総料理長秘伝の味付けをお楽しみください。
鮑のやわらか煮
 
伊勢海老鬼殻焼 5,500円(税込)
新鮮な伊勢海老を料理長特製のタレで香ばしく焼き上げました。
伊勢海老鬼殻焼
 
特別料理プラン ご予約
 

 

ご朝食

朝の御献立

  ※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
口初め 北海道産 トマトジュース
小付 長野産 白舞茸と法蓮草のお浸し
口取り 青森 産 きんぴらごぼう
沼津 産 イカの塩辛
北海道産 ヤマメの風干し
小田原産 ちぎり揚げ
静岡玉子の薯蕷巻
鹿児島産 絹さや美味塩
向付 駿河湾産 鯛のお造り
焼物 伊東まるたつの鯵の干物
温物 三崎まぐろのねぎま鍋
汁物 浜名湖産 青のりの味噌汁
香の物 紀州南高梅 しらす高菜漬
柚子大根  しば漬
海苔佃煮
ご飯のお供 のぐち北湯沢ファームの大豆を使用した納豆
ご飯 北海道米ゆめぴりかの釜炊き
デザート クリームチーズヨーグルト
  湯河原みかんジュレかけ

令和四年十二月
海石榴 料理長 大矢 準士

食べ物アレルギーをお持ちのお客様へ

食物アレルギーや疾患による食事制限をお持ちのお客様に関しまして、ご宿泊の3日前までにお申し出のあった場合、アレルギーについては原則7大アレルゲン品目(エビ・カニ・卵・乳・小麦・そば・落花生)について、お食事制限についてはできる限りの範囲で対応させていただいております。
 「エビアレルギー」などの食材そのもの(現物)は除去可能です。
 ただし小麦、乳製品などの成分アレルゲンは調味料にも含まれていることがあり、利用範囲が多岐に渡り全てに対応は出来かねるため全てに対応できかねる場合がございます。
 また調理施設においても分離された調理場ではなく、調理器具・機材・手などの付着した成分まで完全に取り除くことはできません。
 重篤な食物アレルギー症状・食事制限をお持ちのお客様には安全のためお断りする場合がございます。当日を含め直前のご連絡には対応しかねますので、3日前までにお電話またはメールにてご相談くださいませ。
TEL:0570-026577(受付時間10:00~18:00)
 以上について、予めご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

 

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