お食事 | 【公式】海石榴つばき

季節のお料理秋

はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、
地元の新鮮な食材にもこだわり、素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど
料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

献立名
錦秋

食前酒	秋茜
先付	東寺蒸し　菊花餡
前菜	三島西麓　焼茄子胡桃和え北海道産　かに松前寿し・シシャモ煮浸し駿河湾産　太刀魚風干し静岡産　　牛黄味焼湘南産　　蕪甘藍甘酢漬南房総産　平隠元沖八方漬三島西麓　まるじゅう蜜煮
椀物	尾張産　銀杏豆腐澄まし仕立て
向付	三陸沖産　戻りかつを北海道産　ぼたん海老・真子鰈昆布〆駿河湾産　炙りかます・平政伊豆天城の本山葵を添えて自家製の山葵醤油と生姜ポン酢
温物	海石榴名物　山北産すっぽんのつみれ鍋
強肴	地場南足柄相州牛と茸白みそ京風仕立て
止椀	越後産　大粒なめこの赤出し汁
香物	登別　　　藤崎わさび園のわさび昆布三島西麓　水菜胡麻香り漬・紅芯大根粕漬北海道産　焼長芋南蛮漬三陸沖産　さんま有馬煮
御飯	道南産ふっくりんこの釜炊ご飯
デザート	秋のフルーツ幸水　刀根柿　胡桃　ハスカップジュレ　ミント常陸産　栗茶巾山梨産　巨峰アイスクリーム
	※仕入れ状況により品書きの内容が変更される場合があります。

平成三十年九月
海石榴　総調理長　西脇一郎

季節のお料理夏

はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

夏の献立～夏物語～

食前酒	銘　夏の香
先付	瀬戸内産　湯引鱧と白瓜の天盛り梅肉
前菜	尾張産　　ダツ芋酒盗掛け浜名湖産　鰻バラ寿し奈良産　　丸なすのオランダ煮土佐産　　酢取茗荷北海道産　焼アスパラのサーモン巻北海道産　とうもろこし塩蒸し霞ヶ浦産　辛し蓮根越谷産　　夏鴨のロース煮
椀物	北海道産　あいなめ澄まし椀
向付	駿河湾　縞鯵焼津産　本マグロ三河湾産　しゃこ駿河湾　ふっこ昆布〆北海道産　つぶ貝伊豆天城の本山葵を添えて　自家製の造り醤油と煎り酒
焼物	山北丹沢系の鮎塩焼　　　谷中生姜　蓼酢
強肴	地場南足柄相州牛たたき三島産　枝豆のすり流し
温物	海石榴名物　山北産すっぽんのつみれ鍋
止椀	高知産　はす芋と焼麩の赤出し汁
香の物	登別　藤崎わさび園のわさび昆布自家製香の物　　　　熊本産　　　新牛蒡味噌漬　駿河湾産　　めひかり南蛮漬　伏見産　　　甘長ししとう諸味噌漬　西麓三島　　ミニトマト粕漬
御飯	道南産ふっくりんこの釜炊ご飯
デザート	夏のフルーツジュレ　三浦産西瓜　静岡産メロン　　南房総産枇杷　ブルーベリー　静岡産　日向夏シャーベット　甘味　　花火

平成三十年六月
海石榴　総調理長　西脇一郎

季節のお料理春

春の献立～早春賦〜

食前酒	銘　春風
先付	噴火湾産　鰊と芹の酢浸し
前菜	三島西麓　蓬豆腐と花びら百合根沖縄産　　もずく酢　落とし芋徳島産　　のびる甘酢漬那須産　　独活の梅煮指宿産　　天豆沖八方漬霞ヶ浦産　白魚酒蒸し三島西麓　竹の子西京焼庄内産　　うるい　牛桜香巻
椀物	駿河湾産　桜海老真薯澄まし椀
向付	噴火湾産　塩水雲丹駿河湾産　サヨリ焼津産　　本マグロ駿河湾産　メバル昆布〆噴火湾産　蝦夷鮑伊豆天城の本山葵を添えて　自家製の造り醤油と黄味ポン酢
蓋物	地場相州牛フィレ肉の北海道産馬鈴薯餡
進肴	駿河湾産桜鯛と三浦産春キャベツの手まり寿し春の山菜春香揚
温物	海石榴名物　山北産すっぽんのつみれ鍋
止椀	浜松産　蕗と油揚の赤出し汁
香の物	登別　藤崎わさび園のわさび昆布自家製香の物　　　　高知産　　茗荷のピクルス　浜松産　　早生蕗ちりめん　瀬戸産　　いかなごの佃煮　南房総産　菜の花浅漬
御飯	道南産ふっくりんこの釜炊ご飯
デザート	季節のフルーツゼリー寄せ　湯河原産　デコポン　　静岡清水　苺　メロン　うぐいすもち　オレンジババロア芽吹見立て

	※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

平成三十年三月
海石榴　総調理長　西脇一郎

季節のお料理冬

冬の献立～雪景色〜

食前酒	銘　雪化粧
先付	噴火湾産　帆立薯蕷蒸し
前菜	南丹産　　　　壬生菜の辛し浸し南足柄産　　　相州牛のけんちん焼江戸前　　　　穴子の押し寿し湯河原産　　　金柑蜜煮三島産　　　　揚海老芋北海道産　　　むかご松葉串自社ファーム　雪輪長芋甘酢漬釧路産　　　　助子時雨煮
椀物	駿河湾産　安肝豆腐の澄まし椀
向付	噴火湾産　縞海老噴火湾産　本つぶ貝駿河湾産　赤ハタ焼津産　　本マグロ伊豆近海　平政伊豆天城の本山葵を添えて自家製の造り醤油と煎り酒
炊合せ	海石榴名物山北産すっぽんのつみれ　綿帽子仕立て
鍋物	天城軍鶏のわさび鍋　地場野菜と共に
止椀	十勝産　笹がき牛蒡と庄内麩の赤出汁
香物	登別　藤崎わさび園のわさび昆布自家製香の物　　　浜松産　　紅心大根粕漬北海道産　小玉葱甘酢漬清水産　　冬柿の味噌漬　三浦産　　高菜漬
御飯	道南産ふっくりんこの釜炊ご飯
デザート	季節のフルーツ地場産　苺とぽんかんのゼリー　　　焼きりんごのぜんざい柚子シャーベット

平成二十九年十二月
海石榴　総調理長　西脇一郎

季節のお料理

春夏秋冬。季節に敏感な日本文化の中には、それぞれの季節を愛でる旬の食材が、美しさを表現する器に載せられて供されます。その時期に一番美味しい食材を、一番美味しい食べ方でご堪能ください。

春
夏
秋
冬

特別料理

華やかな懐石料理に加え、葉山牛サーロインステーキ、伊勢海老の石焼など、お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。

※前々日の12：00までにご予約ください。

特別料理

【三浦半島の自然が育んだ幻の和牛】
葉山牛サーロインステーキ 8,640円（税込）
～三島半島の豊かな自然に育てられた幻の和牛～
全国でも選ばれた店のみ取り扱いを許された高級食材。
霜降りと柔らかい肉質をご堪能下さい。

やわらか煮　鮑の冷製 7,560円（税込）
～神奈川県の三浦半島の付け根に位置する逗子産～
逗子でとれた新鮮な鮑を軟らかく煮付けいたしました。
総料理長秘伝の味付けをお楽しみください。

伊勢海老の石焼 7,560円（税込）
～伊豆近海産の伊勢海老～
伊勢海老は主に近郊の漁港からあがった地元産を使用。
伊勢海老独特の甘さと食感をお楽しみください。

ご夕席

ご宿泊以外のお客様でも、その月の献立による懐石料理をご賞味いただける、ご夕席の宴席を承っております。大浴場もご利用可能なので、お気軽にお問い合わせください。

夕席料金

2名様以上の場合、ご1名様￥32,400より

【ご夕席イメージ】: 15：00　チェックイン～ロビーにてお抹茶～お部屋へご案内 18：00　ご夕席（懐石料理） 20：00　ご入浴 21：00　チェックアウト

※ご入浴ご希望のお客様は、別途￥1,080の入浴料を申し受けます。 ※ご予約は3日前までに、直接お電話にてお申し込みくださいませ。

朝食

朝の御献立

口初め	自社農園のぐち北湯沢ファームのトマトジュース
小付	愛知うさく豆富伊豆天城山葵と美味出汁
口取り	地場の幸小田原蒲鉾と伊豆天城の山葵漬三島産スナップエンドウ帆立の時雨煮北海道産塩辛と大根の和えもの伊豆産玉子の薯蕷巻茨城産紫キャベツの甘酢漬け浜松産小松菜と油揚げの煮浸し自社農園産大豆「ゆきほまれ」の納豆
温物	神奈川野菜のしゃぶしゃぶ～サラダでもお召し上がりになれます～
向付	函館産やり烏賊のいかそうめん
焼物	伊豆伊東まるたつの鯵の干物
汁物	浜名湖産しじみの御汁
香の物	自家製香の物
ご飯	北海道産ゆめぴりかの釜炊き
自家製デザート	クリームチーズヨーグルト湯河原みかんジュレかけ

平成二十九年九月
海石榴　料理長　西脇一郎

食べ物アレルギーをお持ちのお客様へ

食物アレルギーや疾患による代替・排除食等を御希望のお客様は、予約の際にスタッフまでお申し付け下さい。可能な限りの対応をさせていただきます。しかしながら、当館は食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。また、使用食材の一部については製造元からの情報に基づき御提供させていただいております。重篤な食物アレルギー症状をお持ちのお客様には安全のためお断りする場合がございます。以上あらかじめ御了承のほどよろしくお願い申し上げます。