お食事 | 【公式】海石榴つばき

季節のお料理夏

はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

夏の献立～鵜飼～

食前酒	銘　湯河原のせせらぎ
先付	伊豆産　叩きオクラと白ダツの旨出汁
前菜	江戸前　　　焼穴子の押し寿し北海道産　　アスパラ西京漬け三島西麓　　新まるじゅう蜜煮越谷産　　　夏鴨のスモーク相模川水系　川海老艶煮霞ヶ浦産　　蓮根煎餅京都産　　　甘長ししとう南信州産　　あまご唐揚秋田産　　　順才長芋吸酢
椀物	瀬戸内産　炙り鱧の澄まし仕立て
向付	北海道産　雲丹長崎県産　伊佐木駿河湾産　青利烏賊壱岐産　　本マグロ駿河湾産　サザエ　伊豆天城の本山葵を添えて　自家製の造り醤油と煎り酒
焼物	山北丹沢水系の鮎塩焼　酢取茗荷　蓼酢
強肴	神奈川ブランド　相州牛のたたき　ビシソワーズ　夏野菜ドレッシング
温物	海石榴名物　山北産すっぽんのつみれ鍋
止椀	伊豆諸島　明日葉と牛蒡の赤出し汁
香の物	登別　藤崎わさび園のわさび昆布自家製香の物　　　茨城県産　胡瓜浅漬三島西麓　セロリ味噌漬岐阜県産　人参糠漬愛媛産　　甘夏粕漬
御飯	道南産　ふっくりんこの釜炊ご飯
デザート	季節のフルーツゼリー　山梨白鳳産　白桃　　豆乳ヨーデル　日向夏シャーベット　わらび餅の冷ししるこ

令和元年六月
海石榴　総料理長　西脇一郎

季節のお料理冬

はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、
地元の新鮮な食材にもこだわり、素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど
料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

冬の献立～寒椿〜

食前酒	銘　有楽
先付	北海道産　かに蕪蒸し　銀餡
前菜	北海道産　茶振り生子芋落とし北海道産　合鴨のつくね北海道産　助子西京焼き九州産　　巻き海老うに焼き三島西麓　赤蕪椿寿し鹿児島産　天豆沖八方漬霞ヶ浦産　黄味蓮根萩　　産　バイ貝旨煮
椀物	北海道産　帆立飛龍頭の沢煮椀
向付	壱岐産　本マグロ駿河湾産　石鯛北海道産　ホッキ貝対馬海峡　寒ブリ北海道産　松川カレイ昆布〆伊豆天城の本山葵を添えて　自家製造り醤油と柚子ポン酢　伊豆大島産　波塩はお好みで
強肴	神奈川ブランド相州牛ロースト　朴葉田楽焼き
温物	海石榴名物　山北産すっぽんのつみれ鍋
止椀	青森産　焼き長芋と芹の赤出し
香の物	登別　藤崎わさび園わさび昆布　なめ茸自家製香の物　　　　静岡産　　牛蒡もろ味噌漬　三島西麓　　白菜サーモンのせ　信州産　　野沢菜浅漬　三島西麓　　大根べったら漬
御飯	道南産ふっくりんこの釜炊ご飯
デザート	伊豆産　いちごの牛乳ムース　椿見立て信州産　市田柿の砧巻き焼きりんご射込み土佐産　柚子シャーベット

平成三十年十二月
海石榴　総料理長　西脇一郎

季節のお料理秋

はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、
地元の新鮮な食材にもこだわり、素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど
料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

献立名
錦秋

食前酒	秋茜
先付	東寺蒸し　菊花餡
前菜	三島西麓　焼茄子胡桃和え北海道産　かに松前寿し・シシャモ煮浸し駿河湾産　太刀魚風干し静岡産　　牛黄味焼湘南産　　蕪甘藍甘酢漬南房総産　平隠元沖八方漬三島西麓　まるじゅう蜜煮
椀物	尾張産　銀杏豆腐澄まし仕立て
向付	三陸沖産　戻りかつを北海道産　ぼたん海老・真子鰈昆布〆駿河湾産　炙りかます・平政伊豆天城の本山葵を添えて自家製の山葵醤油と生姜ポン酢
温物	海石榴名物　山北産すっぽんのつみれ鍋
強肴	地場南足柄相州牛と茸白みそ京風仕立て
止椀	越後産　大粒なめこの赤出し汁
香物	登別　　　藤崎わさび園のわさび昆布三島西麓　水菜胡麻香り漬・紅芯大根粕漬北海道産　焼長芋南蛮漬三陸沖産　さんま有馬煮
御飯	道南産ふっくりんこの釜炊ご飯
デザート	秋のフルーツ幸水　刀根柿　胡桃　ハスカップジュレ　ミント常陸産　栗茶巾山梨産　巨峰アイスクリーム
	※仕入れ状況により品書きの内容が変更される場合があります。

平成三十年九月
海石榴　総料理長　西脇一郎

季節のお料理春

春の献立～西行桜〜

	※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
食前酒	銘　奥湯河原の春　花便り
先付	白魚とわらびの木の芽味噌
前菜	芹浸し　糸賀喜独活梅酢漬若布と筍の白和えとこぶし旨煮湯葉ちりめん　天城しゃもののし焼菜の花沖八方漬桜海老手まり寿し虹鱒甘露煮
椀物	相なめの澄まし椀
向付	本マグロ水蛸蝦夷鮑桜鯛飛魚昆布〆自家製の造り醤油と梅肉酢
強肴	米沢牛のロースト　ポン酢ジュレ　柚子胡椒風味帆立のコキールソース掛けのれそれ生姜酢
温物	海石榴名物　すっぽんのつみれ鍋
止椀	行者にんにくと豆腐の赤出し汁
香の物	登別　藤崎わさび園のわさび昆布自家製香の物　　　　春キャベツと人参の松前漬　たくあん糠漬　わさび菜漬
御飯	「ふっくりんこ」の釜炊ご飯
デザート	桜ババロアデコポン　桜餅青梅アイス

二〇一九年三月
海石榴　総料理長　西脇一郎

特別料理

華やかな懐石料理に加え、葉山牛ステーキ、伊勢海老鬼殻焼など、お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。

※前々日の12：00までにご予約ください。

特別料理

葉山牛ステーキ 8,640円（税込）
全国でも選ばれた店のみ取り扱いを許された高級食材。
霜降りと柔らかい肉質をご堪能下さい。

鮑のやわらか煮 7,560円（税込）
鮑を軟らかく煮付けいたしました。
総料理長秘伝の味付けをお楽しみください。

伊勢海老鬼殻焼 5,400円（税込）
新鮮な伊勢海老を料理長特製のタレで香ばしく焼き上げました。

ご夕席

ご宿泊以外のお客様でも、その月の献立による懐石料理をご賞味いただける、ご夕席の宴席を承っております。大浴場もご利用可能なので、お気軽にお問い合わせください。

夕席料金

2名様以上の場合、ご1名様￥25,000（税別）より

16：00～　チェックイン（お部屋へご案内）
18：00～　ご夕席（懐石料理/飲み放題付　※飲み物持込可）
～20：00　ご入浴
～21：00　チェックアウト
※お部屋タイプは当日のご案内となります。
※お食事はお部屋でご用意いたします。グループでのご利用の場合は宴会場にてご用意いたします。

朝食

朝の御献立

	※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
口初め	トマトジュース
小付	愛知うさく豆富山葵と美味出汁
口取り	蒲鉾と山葵漬スナップエンドウ美味塩帆立の時雨煮玉子の薯蕷巻めかぶとろろ　　自家製　紫キャベツの甘酢漬銀豆富油揚げと小松菜の煮浸し山芋とろろ納豆
冷物	稲庭うどん
向付	やり烏賊のいかそうめん
焼物	鯵の干物
汁物	しじみの御汁
香の物	紀州南光梅胡瓜浅漬柚子大根しば漬海苔佃煮
ご飯	「ゆめぴりか」の釜炊き
自家製デザート	クリームチーズヨーグルト　みかんジュレかけ

二〇一九年年
海石榴　料理長　西脇一郎

食べ物アレルギーをお持ちのお客様へ

食物アレルギーや疾患による代替・排除食等を御希望のお客様は、予約の際にスタッフまでお申し付け下さい。可能な限りの対応をさせていただきます。しかしながら、当館は食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。また、使用食材の一部については製造元からの情報に基づき御提供させていただいております。重篤な食物アレルギー症状をお持ちのお客様には安全のためお断りする場合がございます。以上あらかじめ御了承のほどよろしくお願い申し上げます。