はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。
春の献立のお題目は、「春宴ノ一献」でございます。
麗らかな春の風景を楽しむ旬の味を表現致しました。
はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。
春の献立のお題目は、「春宴ノ一献」でございます。
麗らかな春の風景を楽しむ旬の味を表現致しました。
食前酒 | 花便り |
先付 | 浅利の蕪蒸し |
前菜 |
ホタルイカとうるい |
碗物 |
清汁仕立て 蛤真丈と筍 新若布 |
お造り |
神奈川県産 タイラ貝 自家製ポン酢 天城の本山葵を添えて |
焼物 | 北海道産 サクラマス幽庵焼 ブラッドオレンジ胡椒 ふき味噌 行者にんにく醤油 国産 黒毛和牛叩き |
焚合せ | 相模湾産 真鯛桜蒸し 葉牛蒡 |
止碗 |
炙り春キャベツと桜えびの赤出汁 |
香の物 | 登別藤崎わさび園のわさび昆布の白菜和え 北海道産マス筋子醤油漬け 自家製香の物 神奈川県産 大根の桜漬け 神奈川県産 胡瓜浅漬け 京都府産 日の菜漬け |
御飯 | 北海道産 ゆめぴりかの釜炊ご飯 |
デザート
|
自家製デザート 桜アップルパイ すぐりアイスクリーム わらび餅 きな粉 自家製黒蜜 |
令和六年三月
海石榴 料理長 山本 浩司
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。 | |
口初め | 自社農園産ジュース |
口取り | 本鮪の旨煮 大和芋のとろろ 青のり 釜揚げしらすと大根卸し 蒲鉾 サザエわさび漬け 海苔佃煮 牛肉山椒煮 梅干し 柚子大根 しば漬け 炙り辛子明太子 小松菜と薄あげのお浸し 烏賊塩辛 |
向付 | 真鯛のお造り |
焼物 | あぶらカレイの西京焼き 出汁巻玉子 |
温物 | 鶏の餡かけ 京がんもの含め煮 |
汁物 | あおさのり 葱 巻麩 舞茸 |
ご飯のお供 | 自社農園の大豆を使用した納豆 |
ご飯 | 北海道米ふっくりんこの釜炊き |
デザート | フルーツ盛り合わせのレモンジュレ掛け |
令和六年三月
海石榴 料理長 山本 浩司
お食事処におきましては、特定原材料アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃいましたら、3日前までに予約センターまでお申し出くださいませ。
可能な限りの対応をさせて頂きます。
尚、御留意いただきたい事項といたしまして、野口観光グループでは食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。
使用食材については製造元からの情報に基づいております。
アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客様におかれましては、お客様の安全を第一に考えお断りする事が御座います。
Copyright © TSUBAKI. All Reserved