夕食の懐石料理は四季折々で変わるという。
季節を感じさせる飾り付けた先付で始まり、
目で楽しめる料理が卓を飾る。

味の綺羅星を愛でる宵

はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

春の献立のお題目は、「春宴ノ一献」でございます。
麗らかな春の風景を楽しむ旬の味を表現致しました。

春のお献立

春の献立 ~春宴ノ一献~

食前酒 花便り
先付 浅利の蕪蒸し
前菜

ホタルイカとうるい
人参のカステラ 天豆艶煮
ひろっこと砂肝、黄ニラの煎り
ズワイ蟹とプチヴェールの浸し
寄せ大和芋 おろし生姜添え
灯台ツブと菜の花辛子味噌和え
たらの芽天麩羅
サヨリのあられ揚げ

碗物

清汁仕立て 蛤真丈と筍  新若布

お造り

神奈川県産 タイラ貝   自家製ポン酢
静岡県産  タチウオ焼霜 自家製煎り酒
愛媛県産  紋甲イカ   自家製土佐醤油
静岡県産  シマアジ   自家製土佐醤油
青森県産  本マグロ   自家製土佐醤油

天城の本山葵を添えて

焼物 北海道産 サクラマス幽庵焼
       ブラッドオレンジ胡椒
       ふき味噌
       行者にんにく醤油
国産   黒毛和牛叩き
焚合せ 相模湾産 真鯛桜蒸し 葉牛蒡
止碗

炙り春キャベツと桜えびの赤出汁

香の物 登別藤崎わさび園のわさび昆布の白菜和え
北海道産マス筋子醤油漬け
自家製香の物
   神奈川県産 大根の桜漬け
   神奈川県産 胡瓜浅漬け
   京都府産  日の菜漬け
御飯 北海道産 ゆめぴりかの釜炊ご飯

デザート

 

自家製デザート
   桜アップルパイ
   すぐりアイスクリーム 
   わらび餅 きな粉 自家製黒蜜

 


令和六年三月
海石榴 料理長 山本 浩司

華やかな懐石料理に加え、米沢牛ステーキ、伊勢海老鬼殻焼など、お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。

※前々日の12:00までにご予約ください。

特別料理

 

米沢牛ステーキ 8,800円(税込)
旨味・香り・品質、どれをとっても高品質の米沢牛。
上質な霜降りの肉の弾力と柔らかな食感をご堪能下さい。
牛ステーキ(2021年)
 
鮑の柔らか煮 7,700円(税込)
鮑を柔らかく煮付けいたしました。
総料理長秘伝の味付けをお楽しみください。
鮑のやわらか煮
 
伊勢海老鬼殻焼 7,700円(税込)
新鮮な伊勢海老を料理長特製のタレで香ばしく焼き上げました。
伊勢海老鬼殻焼
 
特別料理プラン ご予約
 

 

ご朝食

朝の御献立

ご朝食_海石榴

  ※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
口初め 自社農園産ジュース
口取り 本鮪の旨煮
大和芋のとろろ 青のり
釜揚げしらすと大根卸し
蒲鉾 サザエわさび漬け 海苔佃煮
牛肉山椒煮
梅干し 柚子大根 しば漬け
炙り辛子明太子
小松菜と薄あげのお浸し
烏賊塩辛
向付 真鯛のお造り
焼物 あぶらカレイの西京焼き
出汁巻玉子
温物 鶏の餡かけ 京がんもの含め煮
汁物 あおさのり 葱 巻麩 舞茸
ご飯のお供 自社農園の大豆を使用した納豆
ご飯 北海道米ふっくりんこの釜炊き
デザート フルーツ盛り合わせのレモンジュレ掛け

令和六年三月
海石榴 料理長 山本 浩司

食べ物アレルギーをお持ちのお客様へ

お食事処におきましては、特定原材料アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃいましたら、3日前までに予約センターまでお申し出くださいませ。
可能な限りの対応をさせて頂きます。
尚、御留意いただきたい事項といたしまして、野口観光グループでは食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。
使用食材については製造元からの情報に基づいております。
アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客様におかれましては、お客様の安全を第一に考えお断りする事が御座います。

 

PAGE TOP